L’addition, s’il vous plaît !

 » Un cappuccino, s’il vous plaît.
Mais pourriez-vous enlever la mousse sur le dessus ? « 
Table 7

 » Je pourrais avoir les carbonara avec des spaghetti ?
Je suis allergique aux penne. « 
Table 23

Vous n’entrerez plus dans un restaurant avec le même regard, après avoir ouvert ce livre. Raphaël Tillet a été dix ans serveur. Dix ans à courir entre la cuisine et les clients, à porter des plateaux trop lourds, à sourire quand ça déborde, à encaisser quand ça explose. Il faut être funambule pour tenir une salle. Tout en restant invisible. Un serveur voit pourtant tout de notre société. Car on va  » au resto  » pour fêter, séduire, négocier, s’échapper…
Écoutons Raphaël Tillet, il a tant à nous raconter.

 » Les verres, c’est comme les pourboires :
ça ne se réclame pas, ça s’off re avec plaisir. « 
Le barman